In un tegame far fondere del burro con una cipolla affettata piuttosto grossa, aggiungere i carciofi puliti e affettati. lasciar cuocere per una decina di minuti senza che gl'ingredienti prendano colore poi aggiungere tant'acqua quanta ne serve per la crema e mezzo chilo di patate tagliate a dadini. salare e lasciar cuocere per tre quarti d'ora. passare poi le verdure al setaccio e legarle con un tuorlo d'uovo, mezzo bicchiere di latte e un pezzetto di burro. servire con crostini di pane fritti nel burro e parmigiano grattugiato.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Sei carciofi, una cipolla grossa, mezzo chilo di patate, sale, latte, 1 litro di acqua circa, un tuorlo d'uovo, burro, parmigiano grattugiato
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