Crema di pesche alla Giuditta

Lavare accuratamente 4 pesche, privarle della pelle, tagliare la polpa in fettine e porle in una casseruola con 150 gr di zucchero, il succo di 1 limone, 1 bustina di vanillina ed un pizzico di cannella. coprire il tegame e far cuocere a fiamma viva per 10 minuti. scoperchiare ed unire 4 tuorli d?uovo e 400 gr di panna fresca, amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno e portare ad ebollizione, avendo cura di controllare che non attacchi sotto. quando la crema sarà addensata, togliere il tegame dal fuoco e distribuire in 4 coppette. appena sarà fredda la crema, mettere le coppette nel freezer fino al momento di servire.