Mettete in un casseruolino fondo i tuorli d'uovo, lo zucchero e il marsala, e mettete il casseruolino in un'altra casseruola più bassa piena d'acqua calda portando tutto sul fuoco. lavorate le uova e il resto con una frusta per salse o con il frullino di legno. vedrete che addenseranno cosi da formare una massa soffice e compatta. lo zabaione non deve bollire, quindi non perdetelo d'occhio neppure un istante e, quando le vedete e sentite denso, servitelo caldo.
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