Crema Parigina

In una casseruola si fa scaldare la panna con il cioccolato a fuoco basso, facendo attenzione affinchè il composto non bolla mai. si continua a mescolare finchè il cioccolato non sara fusoamalgamandosi bene alla panna; si ottiene cosi una crema marrone di consistenza vellutata. si leva la crema dal fuoco e si versa in una terrina lasciandola raffreddare al fresco. dopodichè si immerge la terrina in un recipiente con dei cubetti di ghiaccio, si aggiunge la crema pasticcera e si lavora con una frusta fino a che sarà diventata soffice e gonfia. adesso e pronta per decorare torte o farcire dolci.