Crepes al tartufo

In una terrina mettere le uova, farina e amalgamare bene il tutto, diluire con il latte, aggiungere il sale; nel frattempo in una padella anti-aderente sciogliere una noce di burro e fare una ad una le nostre crespelle. in un pentolino prepareremo la besciamella con farina, latte e burro, sale quanto basta e porteremo ad ebollizione fino a quando si addenserà. (facendo molta attenzione che non si formino i grumi). a questo punto metteremo una fettina di formaggetta e una grattatina di tartufo (o panna al tartufo) in ogni crespella, e chiuse le riponiamo in una teglia inburrata; copriremo con la besciamella e una grattatina di formaggio parmigiano. basteranno 15/20 minuti a forno ben caldo per assaporarle. buon appetito