Crepes alla ricotta

In una ciotola sbattete le uova e salatele, inserendo il formaggio. in una padella fate fondere il burro ed inserite la polpa di pomodoro, salate il tutto e cuocete per ½ ora, a fine cottura unite le foglie di rucola, in precedenza lavata e tritata. imburrate una padellina e fate cuocere quattro cucchiai di pastella creando così una crêpe, continuate fino ad esaurire gli ingredienti. sopra ad ogni crêpe preparata, create uno strato di ricotta e arrotolatela. disponete tutte le crêpes nella padella e rigiratele per poco tempo nel sugo.