1. tritate finemente mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, la costa di sedano e fate soffriggere dolcemente nell'olio.2. appena il trito inizierà a imbiondire, aggiungete i gamberi sgusciati e, dopo cinque minuti, i funghi porcini mondati e tagliati a pezzettini. condite con il sale, pepe macinato al momento, aromatizzate con noce moscata grattugiata e due foglie di salvia sminuzzata.3, dopo una decina di minuti, spolverizzate con il pane grattugiato fine, spruzzate con il succo di limone, quindi completate con il vermouth e la panna.4 farcite con il composto intiepidito le 16 crepes, ripiegando poi ogni crepe in modo da formare un cannolo.5. fate fondere il burro in una casseruola amalgamate la farina e diluite, aggiúngendo poco alla volta il brodo caldo mentre rimescolate con una frusta elettrica. unite infine il vino bianco secco e condite con sale e pepe bianco.6. togliete la salsa dal fuoco e incorporatevi il tuorlo d'uovo e il concentrato di pomodoro.7. disponete le crepes in una pirofila imburrata. copritele con la salsa distribuendola in modo uniforme, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e aggiungete fiocchetti di burro. 8. fate cuocere in forno preriscaldato (180ø) per 25 minuti e sfornate non appena la superficie sarà dorata.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per il ripieno: g. 200 di gamberi sgusciati, una costa di sedano, g. 100 di funghi porcini, 1/2 cipolla, uno spicchio d'aglio, noce moscata, 2 foglie di salvia, 3 cucchiai di olio doliva 5 cucchiai di pane grattugiato, 3 cucchiai di panna liquida, un cucchiaino di succo di limone, dl. 1 di vermouth secco, sale pepe,per la salsa g. 60 di burro, g. 40 di larina, 1/2 litro di brodo, dl. 1di vino bianco secco, un tuorlo di 1 uova, un cicchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe bianco, parmigiano grattagiato, g. 20 di burro.mazzancolla
Condividi