Preparate l'impasto per le crescentine: versate la farina miscelata con il lievito a fontana sulla spianatoia, unite il sale, la panna e latte (poco alla volta) quanto basta ad ottenere un composto non troppo sodo e omogeneo. fate riposare l'impasto una mezz'ora. tirate la sfoglia con il mattarello (alta circa 1/2 cm) e tagliate le crescentine a losanghe. friggetele in abbondante strutto ben caldo. servite le crescentine da sole oppure accompagnate da affettati e squaquerone.
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