Mescolate la farina, l'albume, gr. 20 di latte, il sale e mezzo cucchiaino di concentrato. scaldate una padellina e preparatevi tre crespelle. lessate il sedano, frullatelo e diluitelo col latte rimasto, salatelo. tagliate le altre verdure a pezzetti e saltatele con l'olio; salatele, conditele con il peperoncino e unitele alla purea di sedano; riempite con il composto le crespelle, cospargetele con il pecorino grattuggiato e passatele al grill.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 60 di sedano rapa, gr. 50 di albume, gr. 30 di latte scremato, gr. 20 di farina, gr. 20 di broccolo, gr. 20 di cavolfiore, gr. 10 di pecorino dolce, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, peperoncino, concentrato di pomodoro, sale
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