Crispelle al vento

Lavorare la farina con il burro. sciolto a bagnomaria: versare lo zucchero e rompere le uova intere, aggiungere eventualmente un pizzico di lievito; lavorare il tutto e stendere poi la pasta, non molto sottile, ma un pò spessa; tagliarla a piccoli pezzi realizzando forme a fiocchetto. friggere in tegame o padella profonda, in abbondante olio evitando che i fiocchi vengano a contatto uno con l'altro. appena pronte, dorate e gonfie, spargere sulle crispelle zucchero a velo.