Croccante di mandorle

Prendere 500 gr di mandorle sgusciate e tritate, metterle in una padella (preferibilmente in alluminio) e aggiungere 500 gr di zucchero. riscaldare il tutto a fuoco medio continuando a mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e "l'impasto" sarà omogeneo. a quel punto prendere tutto il contenuto e versarlo su un piano o di marmo o su una qualunque superficie ricoperta di carta da forno. stendere con il limone (per evitare di scottarsi) e tagliare il croccante (che ormai si sarà quasi solidificato) in pezzetti. mettere su un piatto, aspettare qualche minuto che si raffreddi e poi servire. buon appetito!!!