Versare il latte in una casseruola con mezza stecca di vaniglia, un pizzico di sale e un pezzetto di scorza di limone. portare ad ebollizione con fuoco moderato e versare a pioggia, poco per volta, il semolino. girare con un cucchiaio di legno senza far formare grumi e cuocre per 20'. eliminare la vaniglia e la scorza di limone, aggiungere il burro, lo zucchero ed i tuorli uno alla volta. rovesciare il composto su una lastra di marmo, spianarlo con la lama di un coltello inumidita e lasciar raffreddare. prendere delle cucchiaiata di composto e formare delle crocchette, passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. friggere in abbondate olio bollente. disporre sul piatto di portata e servire calde o fredde.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100 gr di semolino fine, 400 ml di latte, 1 uovo, 2 tuorli, 60 gr di zucchero, 30 gr di burro, sale, 1 stecca di vaniglia, scorza di limone, pangrattato q.b, farina bianca q. b., olio di semi di arachide per friggere
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