Cuocete in casseruola la zucca a dadini con lo scalogno, peperoncino, sale e 2 mestoli di brodo: dovrà diventare un purè asciutto. fatelo raffreddare, amalgamatelo con la farina, g 50 di grana, poi formate con il composto 12 crocchette. passatele per due volte nelle uova sbattute e in un misto di grana e farina di mandorle, quindi friggetele nell'olio caldo. servitele subito.
-
Difficoltà Difficile
-
Portata Secondo
-
Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Polpa di zucca g 250, farina g 100, grana padano, farina di mandorle, peperoncino, scalogno, 2 uova, brodo vegetale, olio per friggere, sale.
Condividi