Foderate uno stampo da 20 cm. di diametro con della carta da cucina, ricoprite con la pasta sfoglia, bucherellate qua e là la base con una forchetta poi riponetela in frigorifero per qualche minuto. tritate finemente la cipolla con l'origano, il prezzemolo e i capperi. mettete il ricavato in una ciotola, unite l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici, i peperoncini, l'olio, i pomodorini tagliati a metà e una presa di sale. mescolate con cura e lasciate riposare per 5 minuti. distribuite sulla sfoglia l'emmental, poi disponetevi sopra i pomodori preparati e cuocete in forno caldo a 220ø per almeno 25 minuti, finché la superficie risulterà dorata. servite la crostata finché è ancora ben calda.
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