Crostata di pasta sfoglia con scarola e salame

Pulire e lavare accuratamente la scarola e tagliarla a striscioline. in una larga padella antiaderente versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e brasate la scarola a fuoco vivace. spegnete il fuoco, lasciate intiepidire ed unite le olive e gr. 60 di parmigiano. mescolate ed aggiungete il salame piccante tagliato a cubetti ed un uovo intero. stendete la pasta sfoglia e riempitela con il composto preparato. spolverizzate con il formaggio grana rimasto e ripiegate i bordi della pasta sfoglia all'interno. con i ritagli di pasta sfoglia formate una griglia come fosse una crostata e ponetela sopra il ripieno. in una terrina rompete l'uovo rimasto e sbattetelo con la forchetta. spennellate con l'uovo la pasta sfoglia ed infornate a 200° per circa 15 minuti. lasciate intiepidire prima di servire in tavola.