Togliete ai fegatini il fiele, senza romperlo e tritateli fini col prezzemolo; fateli insaporire nel burro e aggiungete il trito di acciughe e capperi, sale, pepe, farina e acqua. cuocete pochi minuti, sempre rimescolando. fate abbrustolire le fettine di pane e spalmatele col composto preparato. servite i crostini caldi e freddi. potete ridurre la dose di fegatini completando con milza di vitello spellata.
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Difficoltà Facile
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Quattro fegatini di pollo, gr 30 di burro, una manciata di prezzemolo, 2 acciughe dissalate e deliscate e un cucchiaio di capperi tritati, un cucchiaino raso di farina, 2 cucchiai di acqua, sale, se necessario, pepe, pane casereccio affettato raffermo
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