Spuntate le melanzane, lavatele e sbucciatele. tagliate le melanzane a metà e mettetele a cuocere in una pentola piena d?acqua bollente leggermente salata. lessate le melanzane per circa 10 minuti, finché non saranno ben tenere, quindi scolatele. passate le melanzane bollite in un passaverdure e depositate il purea ottenuto direttamente in una terrina. condite il purea con un filo d?olio, il succo di limone, il prezzemolo e un pizzico di peperoncino a vostro piacimento. mescolate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. tostate le fette di pane al grill del forno o in piastra. quando il pane sarà croccante e dorato, spalmate su ogni fetta il purea di melanzane, disponete i crostini in circolo su un piatto da portate e versate al centro il purea di melanzane rimasto.
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Difficoltà Facile
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette di pane casereccio , 2 melanzane , succo di 1/2 limone , un pizzico peperoncino in polvere , q.b. olio extravergine d'oliva , q.b. sale , 1 cucchiaio prezzemolo tritato
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