Scaldare 3 cucchiai d'olio extra vergine in una casseruola,soffriggere l'aglio e la salvia, unire i fegatini di pollo precedentemente lavati, privati del fiele e tagliuzzati grossolanamente e far prendere colore per circa 5 minuti. sfumare il vino bianco e proseguire la cottura per circa 15 minuti aggiungendo brodo o acqua. terminata la cottura unire i capperi, le acciughe ed il succo di limone e passare il tutto al passaverdure o più semplicemente con un mixer ad immersione. abbrustolire le fettine di pane e ricoprire ognuna con una generosa dose dell'impasto ottenuto. ottimi sia caldi che freddi.
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Difficoltà Difficile
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Fegatini di pollo gr 500, 3 spicchi aglio,1/2 bicchiere vino bianco secco, 5 foglie salvia,2 cucchiai di capperi all'aceto, 4 filetti di acciuga,il succo di 1/2 limone,baguette o pane simile
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