Impastate la farina insieme allo strutto, e all'acqua, in modo da ottenere un impasto morbido, e lasciate riposare. lessate e pelate le patate, schiacciatele. in una zuppiera mettete qualche fogliolina di menta, il pecorino grattugiato, 2 spicchi d'aglio tritati. prendete la pasta e stendetela, con il matterello, ottenete una sfoglia sottile; tagliatela a dischetti, al centro di ognuno mettete del ripieno, ripiegate e chiudete la pasta, pizzicando sui bordi per chiuderli. fate cuocere in abbondante acqua salata, scolateli e sistemateli in una teglia da forno, conditeli con il sugo di pomodoro, il pecorino grattugiato e fateli cuocere per 10 minuti in forno a temperatura bassa e servite.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr di patate, 500 gr di farina, 300 gr di pecorino, 100 gr di pecorino stagionato, sugo di pomodoro, strutto, menta, aglio, sale
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