Impastate la farina insieme allo strutto e all?acqua in modo da ottenere un impasto morbido, poi lasciate riposare. intanto lessate, pelate e schiacciate le patate. in una zuppiera mettete qualche fogliolina di menta, il pecorino grattugiato, 2 spicchi d?aglio tritati. prendete la pasta e stendetela con il matterello, cercando di ottenere una sfoglia sottile, quindi tagliatela a dischetti e al centro di ognuno mettete del ripieno, poi ripiegate e chiudete la pasta, pizzicando sui bordi per chiuderli. fate cuocere i culurgionis in abbondante acqua salata, scolateli e sistemateli in una teglia da forno, conditeli con il sugo di pomodoro, il pecorino grattugiato e fateli cuocere per 10 minuti in forno a temperatura bassa e servite.
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