Pulire bene e tagliare il cuore a fettine sottili per il lungo. spalmarle da ambo le parti con un poco di senape, e passarle nel pane grattugiato in modo da impanarle uniformemente. spennellarle con il burro fuso e porle sulla graticola rovente lasciandole cuocere per 3' da ogni lato. condirle con sale e abbondante pepe nero macinato grosso e, a piacere, con spicchi di limone.
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