I cuoricini di San Valentino sono una variante a tema dei ravioli, perfetti per una cena romantica.
Per prima cosa prepara la pasta: setaccia le due farine e disponi a fontana sulla spianatoia. Aggiungi un albume, l'acqua e il sale e impasta bene.
Forma una palla e mettila a riposare al fresco, ben coperta, fino a quando avrai preparato il ripieno.
Per preparare il ripieno: trita insieme la mortadella, la ricotta e il Grana Padano.
Ora stendi la pasta in una sfoglia sottilissima, disponi delle piccole quantità di ripieno per l'intera metà della sfoglia e chiudi con la restante metà.
Con un tagliapasta a forma di cuore forma questi "ravioli".
Fai cuocere in acqua salata fino a che non vengono a galla. Condiscili con burro fuso, salvia e cospargili di semi di papavero.
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