Prepara una doppia dose di crêpes con la ricetta base, in modo da averne almeno 24.
Monta la panna aggiungendo poco zucchero a velo vanigliato.
Sul piatto di portata o su una alzata, stratifica le crêpes alternandone una spalmata di crema di pistacchio, una spalmata di panna, una spalmata di crema al cioccolato bianco che cospargerai di pinoli e poi nuovamente spalmata di panna; procedi così fino ad aver esaurito le crêpes, lasciando l'ultima al naturale. Cola sull'ultima crêpe la glassa la cioccolato tiepida, senza preoccuparti di formare uno strato uniforme, e decora immediatamente con frutta secca tritata molto grossolanamente.
Tienila al fresco fino a un'ora prima di servirla.
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