Delizie al limone

Montare i 3 tuorli con 25 g di zucchero. a parte montare gli albumi con il restante zucchero, all'ultimo unire il succo di limone. mescolare i due composti con la farina. rivestire di carta forno una teglia e con una siringa da pasticceria formare 8 biscotti del diametro di 3-4 cm. infornare per 20 minuti a 190 gradi. preparare la crema pasticcera unendo gli ingredienti in una pentola di rame e cuocendoli a bagnomaria per 15 minuti. lasciar raffreddare. unire 80 g di panna semi montata e farcire a 2 a 2 i biscotti con 1 cucchiaio di crema. bagnarli con il limoncello e lasciarli in frigo per 2 ore. prepararela glassa con 45 g di panna, la restante crema e un po' di limoncello. ricoprire le quattro delizie.