Dolce "buon profumo"

Impastare la farina con 60 g di zucchero, 1 uovo, il burro ammorbidito e fatto a pezzetti e 2 cucchiai di acqua. farne una palla da far riposare per 15 minuti in frigo. nel frattempo sbattere i 4 tuori unendovi man mano lo zucchero, la ricotta, l'uvetta e la menta ben lavata e tegaliata finemente. incorporare gli albumi montati a neve. stendere la pasta in una teglia imburrata ed aggiungere l'impasto appena creato. cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa. il risultato è un delizioso dolce, presco e profumato che non potrà che darvi soddisfazione!