Dolce Delicato

Mettete nel frullatore i biscotti, sbriciolateli e mescolateli a 150g. di burro fuso a bagnomaria. imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm. di diametro. stendetevi l'impasto, facendolo risalire sulla parete del recipiente, poi infornate per 15 minuti a 160ø. in una casseruola, montare i tuorli con lo zucchero. unite poco alla volta 2 dita di latte caldo e mescolate per 5 minuti fino ad ottenere una crema densa. fatevi sciogliere la colla di pesce prima ammorbidita in acqua tiepida e poi strizzata, quindi incorporate il succo del limone e il mascarpone. montate a neve due albumi e incorporateli alla crema, mescolando dal basso verso l'alto. mettete il composto sopra la base di biscotto cotta e raffreddata. distribuitevi sopra dei filetti di scorza di limone candita e tenete in frigo per 2 ore. sformate e servite.