Dolce di castagne

In una terrina unire 2 vasetti medi di marmellata di castagne ad 1 etto di burro ammorbidito (a bagnomaria o microonde). separare 3 tuorli dagli albumi (che andranno successivamente montati a parte, con un pizzico di sale) ed unire un tuorlo alla volta al composto di marmellata e burro. aggiungere delicatamente le chiare montate a neve ferma. imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo bucato da budino. versare il composto nello stampo ed infornare a fuoco medio per 30?. controllare la cottura con uno stecchino, ed eventualmente coprire il recipiente con della carta stagnola verso la fine della cottura. lasciare raffreddare in frigorifero per 24 ore e servire accompagnato da panna montata.