Bollite il latte con il sale e la scorza del limone, buttatevi il riso e aggiungete lo zucchero. quando sarà cotto scolatelo, fatelo raffreddare e aggiungete le uova sbattute, il rhum e la ricotta sbriciolata. amalgamate bene. versate il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
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