Preparare il biscotto che serve per la base. sbattete 4 tuorli con 125g. di zucchero, unite la scorza dell'arancia, 4 albumi montati a neve fermissima alternandoli alla farina e infine, goccia a goccia, aggiungete 50g. di burro fuso. versate la pasta in uno stampo di 28 cm, unto con il burro rimasto e mettete in forno già caldo a 200ø per 20 minuti. togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare. intanto tagliate la frutta candita a pezzetti e mettetela a macerare nel liquore. tagliate il biscotto a metà, orizzontalmente; mettetene una su un piatto resistente al calore e distribuitevi i frutti canditi con un pò del succo di macerazione. su questi disponete i due tipi di gelato, dando la stessa forma della base e ricoprite con la seconda metà del biscotto. montate i restanti albumi a neve ferma, incorporatevi lo zucchero rimasto e sbattete ancora per mezzo minuto. spatolate il composto sul gelato e ricoprite il biscotto col meringaggio. passate per 3 minuti il dolce in forno caldo a 300ø o sotto il grill.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800g. di gelato alla vaniglia, 800g. di gelato al pistacchio, 200g. di frutta candita mista, un dl di liquore all'arancia, 4 albumi, 4 uova, 225g. di zucchero, un cucchiaino colmo di scorza di arance grattugiate, 100g. di farina, 60g. di burro
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