Dulce de leche al cocco

Versare il latte di cocco in un pentolino messo sul gas a fuoco basso, aggiungere lo zucchero e il sale, e girare con un cucchiaio di legno fino a compelto scioglimento. a quel punto potete alzare il fuoco fino ad un livello medio, continuando a girare ogni tanto. il latte di cocco si addenserà dopo circa un?ora di cottura (non 25 min. come dice epicurios!). verso gli ultimi 10 minuti dovrete girare più frequentemente per non far attaccare la crema. tolto dal fuoco versare subito nel vasetto e far freddare il dulce de leche lì dentro. poi coprire e riporre in frigo. si conservare in frigo per circa un mese. con 500 gr. di latte di cocco riempirete un vasetto di circa 250 gr., la sera è meno della metà. io ho usato lo zucchero bianco, ma la ricetta tradizionale prevede quello di canna.