Erbazzone Reggiano

Lessare le bietole, scolarle, strizzarle bene e unirle nel robot con la pancetta sminuzzata, l'aglio, il sale, lo strutto. far andare nel robot tutti gli ingredienti, poi metterli in una padella e farli soffriggere nel lardo fino ad ottenere un composto omogeneo. dopo stendere la pasta sfglia dentro una telia, inserirvi dentro il composto, coprire con un altro strato di pasta sfoglia, chiudere la torta e far cuocere a 180 gradi per circa 45 minuti. servire tiepido.