Fagioli e Legumi Secchi

Prima di esser consumati, vanno lasciati in ammollo per una note, quindi sbollentati per 10 minuti al fine di eliminare le tossine. i tempi di cottura variano dal 45 minuti degli azuki alle 2 ore dei ceci; in media, 1 ora - 1 ora e mezzo. controllate la confezione. durante la cottura eliminate la schiuma. sono ideali in insalate, purea e umidi. in una ciotola, coprite d'acqua fredda i legumi secchi. ammolate per almeno 8 ore. scolae e asciugate. versae i legumi in una casseruola e coprite con acqua fredda. portate a bollare e bollite per 10 minuti. abbassate al inimo, coprite e lasciate sul fuoco finche' sono cotti. doverebbero risultare teneri al tatto fino al centro