-tritare finemente la cipolla e farla rosolare nell'olio -quando la cipolla si è imbiondita unire la farina e mescolare bene magari togliendo la pentola dal fuoco: non si devono formare grumi -aggiungere lentamente sempre mescolando i fagioli con un pò del loro liquido di cottura -aggiungere sale q.b. -aggiungere l'aceto -ciò che si ottiene deve essere un pò denso ma non liquido, eventualmente quindi aggiungere acqua o farla evaporare. quando si è formata una specie di crema in cui si trovano i fagioli, il piatto è pronto. ideale con i crauti.
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