Lessare i fagiolini per 5 minuti, passateli sotto l'acqua fredda e alargateli su untelo ad asciugare. rosolate in una padella il bacon per 3 minuti, senza condimento, finche' diventa croccante. mettete da parte il bacon, aggiungete l'olio, unite i fagiolini regolando di sale e di pepe e cuocete per 5 minuti. sbattete le uova con sale, pepe, panna e parmigiano e versatelo insieme alla pancetta sui fagiolini. mescolate a fuoco bassissimo: le uova devono restare fluide.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr fagiolini surgelati, 2 uova, 200 gr bacon a listarelle, 1 dl di panna fresca, 80 gr parmigiano reggiano grattugiato, olio, sale, pepe
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