Fagottini di pollo delicati

Tagliare le 2 zucchine a julienne. metterle a cuocere a fuoco medio in una padella anti aderente con 1 cucchiaio di olio, 1 cipollotto sbucciato e tagliuzzato. dopo 2 minuti mettere mezzo bicchiere d'acqua calda e cuocere a fuoco medio con il coperchio. nel frattempo con il batticarne battere i petti di pollo. tagliare a fette la mozzarella ben scolata. spegnere le zucchine e farle raffreddare 5 minuti. prendere le di zucchine e metterle proporzionalmente al centro di ogni petto di pollo ed aggiungere le fette di mozzarella. chiudere in quattro ogni petto di pollo con dello spago da cucina. in una padella anti aderente mettere 2 cucch di olio extra vergine e i fagottini di pollo, far cuocere a fuoco basso e girare mano mano i fagottini. spegnere a cottura ultimata, circa 20 minuti.