Faraona con ripieno di castagne e salsa di cachi

Prendere una faraona già pulita riempirla con le castagne fresche sgoschiate e pelate. mettere in una teglai con olio e mettere in forno a 200 °dopo 10 minuti bagnare con il brodo vegetale fatto con circa 3 bicchieri di acqua. poi bagnare con un bicchiere di vino bianco. dopo 20 minuti ribagnare e poi salare e pepare . prima di servire preparare 2 uova sbattute e la polpa frullata di 2 cachi sbattere il tutto e mettere il succo di un limone. a fine cottura mettere il sugo sulla faraona a forno spento ma ancora caldo. lasciare che prenda il sapore per 10 minuti poi servire. il contono potrebbe essere pure una polenta con un 1/4 di farina di castagne al posto di quella ch eusate di solito. comporre il piatto mettendo la salsa in mezzo alla polenta sarà ottimo il tutto.