Far appassire la cipolla tritata nel burro fuso, aggiungere la parte tenera dei carciofi finemente affettata e lasciar cuocere lentamente aggiungendo poco vino bianco. salare e pepare. ammorbidire la ricotta con poca acqua di cottura della pasta e unirvi una bustina di zafferano. amalgamare bene la crema di ricotta con i carciofi e condire le farfalle
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Una cipolla 40 gr. di burro 4 carciofi 200 gr. di ricotta 50 ml. di vino bianco secco una bustina di zafferano sale pepe
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