Arrostire e pelare 6 peperoni (3 gialli e 3 rossi) oppure utilizzare una confezione di peperoni arrostiti in vetro da 500 gr. ridurli in striscioline sottili e mettere da parte. in un capace tegame rosolare una cipolla affettata sottilmente con 6 cucchiai di olio extravergine ed un pezzetto di peperoncino; appena dorata la cipolla versare 400 gr. di pomodori pelati schiacciati con una forchetta, qualche foglia di basilico spezzato con le mani e lasciare cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti. unire a questo punto le striscioline di peperoni, mescolare gli ingredienti, aggiustare di sale e far cuocere a fuoco vivo fino a quando il sugo si sarà un po addensato. aggiungere al sugo una confezione di panna da cucina, rimestare e far andare a fiamma bassa. intanto si saranno lessate 700 gr. di farfalle, colarle e versarle nel sugo direttamente nel tegame, mescolando energicamente. versare in un grosso recipiente da portata spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato e foglioline di basilico. servire la portata calda.
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