Tagliare a pezzettini il radicchio e soffriggerlo appena con un pò di burro, aggiungere un bicchiere di latte e farlo appassire evaporando, unire il prosciutto tagliato a pezzettini. una volta cotta la pasta unire lo zafferano, il radicchio con il prosciutto e l' asiago tagliato precedentemente a dadini. servire con una spolverata di parmiggiano.
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