Farfalle alla rucola e menta

Far colorire in 3 cucchiai di olio extravergine una cipolla piccola, indi unire 400 gr di pomodori tagliati in filetti. far cuocere 3 minuti a fiamma vivace, salare e pepare. nel frattempo si saranno lessati 350 gr di farfalle. appena scolate, condire con la salsa preparata e guarnire con 60 gr di pecorino a scaglie, 60 gr di rucola lavata, asciugata e spezzettata e qualche foglia di menta fresca.