Farfalle con zucchine

Lavare le zucchine. tagliarne alcune a rondelle e soffrigerle in abbondante olio caldo. una volta soffritte metterle da parte. a parte fare soffriggere in un pò di olio di oliva un tocchetto di cipolla. una volta ammansita la cipolla mettere un cucchiaino circa di pasta di acciuga e mescolare. dopo di che aggiungere le zucchine tagliate sottilissime(a julienne), salare , pepare e cuocere a fuoco molto lento. una volta portate a cottura passare al mix tale composto per ottenere una crema densa. nel frattempo cuocere le farfalle in abbondante acqua salata. scolare la pasta, aggiungere il composto passato al mix e per ultimo incorporare le zucchine precedetnemente fritte e messe da parte. a piacere spolverare sulla pasta una mangiata di parmigiano.