Fai bollire le farfalle in abbondante acqua salata. scolale al dente, passale sotto l'acqua, poi lasciale raffreddare stese su un vassoio con un goccio d'olio. nel frattempo prepara zucchine e peperoni. taglia le zucchine a fettine e cuocile immergendole in olio ben caldo fino a quando sono dorate. dividi i peperoni in quattro falde, levando i semi e le costole bianche, e grigliali con olio per 3/4 minuti per parte. metti le farfalle in una ciotola, aggiungi la ricotta, le zucchine ben scolate e i peperoni tagliati a pezzetti. condisci con 4 cucchiai di olio, le erbe tritate finemente e le olive
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