Preparare la besciamella: far sciogliere 50 grammi di burro, incorporare la farina e diluire con il latte girando continuamente per circa 10 minuti. condire con sale, pepe e noce moscata. soffriggere lo spicchio d'aglio in 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e unire la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, far rosolare leggermente e poi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle. salare, pepare e lasciar cuocere in modo che diventino tenere ma senza disfarsi. intanto lessare le farfalle e scolarle al dente, poi condirle con la besciamella e con le zucchine. imburrare una pirofila, versare uno strato di pasta e cospargerlo con la metà del formaggio grattugiato, continuare con un secondo strato e finire con il rimanente formaggio e dei fiocchetti di burro ben distribuiti su tutta la superficie. gratinare in forno a 200° per circa 15 minuti.
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Difficoltà Difficile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr. di farfalle, 4 zucchine chiare, 100 gr. di sbrinz grattugiato, uno spicchio d'aglio, 80 gr. di burro, 50 gr. di farina, mezzo litro di latte, 200 gr. di salsiccia, noce moscata, sale, pepe
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