In una larga pentola preferibilmente antiaderente, fate rosolare l'aglio in 2 cucchiai di olio. spegnete e, quando l'olio sarà tiepido, unite 2 cucchiai di whisky e la salsa di pomodoro. riaccendete il fuoco e fate sobbollire per 2 minuti, poi unite 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. infarinate il fegato (se preferiteil fegato più chiaro e più dolce mettetelo prima a bagno nel latte per mezz'ora).fatelo rosolare in 20g. di burro e un cucchiaio d'olio, per 2 minuti da un lato e 2 dall'altro. salate, pepate, profumate con il cumino e, dopo mezzo minuto, spegnete il fuoco. disponete il fegato su un piatto da portata caldo, copritelo con la salsa bollente, dopo aver tolto l'aglio e servite subito.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350g. di fegato di vitello a fettine, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, farina, brodo, whisky, un cucchiaino di semi di cumino, olio, burro, sale e pepe
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