Tagliare la carne a listarelle poi infarinarla leggermente. in una padella far scaldare 40 g di burro fino a che sarà quasi color nocciola; mettere la carne e farla ben dorare rimestando spesso con un cucchiaio di legno. salarla, peparla e bagnarla con il vino che dovrà evaporare per 2 terzi. cuocere per 5'; dopodichè mettere sulla carne i formaggini alle erbe facendoli sciogliere e amalgamandoli al sugo. unire il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di ketchup.
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