Soffriggere un trito di sedano e cipolla con poco olio d'oliva, unire il pomodoro, l'aglio e il prezzemolo tritati e le acciughe spezzettate. salare poco e cuocere coperto per 20'. sciogliere una noce di burro, unire le fette di carne leggermente salate e cuocerle 5 minuti per parte. togliere la carne, staccare il fondo e diluirlo con alcuni cucchiai di vino. unire la carne e il fondo al sugo e cuocere ancora per 5 minuti.
-
Difficoltà Difficile
-
Portata Secondo
-
Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g polpa di vitellone a fette;1 gambo sedano;1 cipolla;prezzemolo;200 g pomodoro;vino bianco;brodo;olio d'oliva;burro;sale;1 spicchio aglio;2 filetti d'acciughe sott'olio
Condividi