Mettere sul fuoco la padella di rame con l'olio, aggiungere la cipolla e farla imbiondire. unire i carciofi precedentemente tagliati e irrorati di limone perché non anneriscano, i gherigli di noci, il burro, il sale, e far cuocere a fuoco moderato affinché si mantenga tutto croccante. in seguito bagnare col vino e far evaporare. versare la pasta, cotta al dente, il brodo, il prosciutto, amalgamare il tutto e far saltare fino a totale assorbimento del liquido. servire infine con uno spolvero di parmigiano.
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