Filetti di pesce persico marinati

Lavate ed asciugate il limone. grattugiatene la scorza e spremetene il succo. emulsionate il succo e la scorza del limone con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale. disponete i filetti di pesce in un piatto fondo e versate sopra la marinata preparata. coprite con pellicola da cucina e mettete in frigorifero a riposare per mezz'ora. sbattete l'uovo in un piatto e sgocciolate i filetti dalla marinata. passate il pesce prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato. rosolate i filetti di persico in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva girandoli a metà cottura con una paletta. servite i filetti caldi accompagnati da un insalata fresca.