Lavare le zucchine e tagliarle a fiammifero. metterle a saltare in padella con 2/3 cucchiai d'olio e 2 spicchi d'aglio. aggiungere le zucchine, salare, pepare, aggiungere un pò d'acqua di tanto in tanto mentre cuociono a fuoco medio. dovranno rimanere un pò croccanti, non lesse. intanto lavare ed asciugare i filetti di scorfano, salarli e peparli sui due lati e passarli nella farina di mandorle, precedentemente mescolata col pangrattato. cuocere i filettini in padella con un pò d'olio, facendo dorare i due lati per qualche minuto. servire ben caldi su un letto di zucchine.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 grosse zucchine,4 filetti di scorfano,50g di farina di mandorle, 30g di pangrattato,sale, pepe, olio extravergine d'oliva, aglio
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