Cospargere le fette di filetto con abbondante pepe macinato fresco. arrotolare ogni fetta di carne con due di speck formando 4 cilindri e legare ciascuno con dello spago. scaldare il burro in una padella e cuocervi il filetto a fuoco vivace per 4-5 minuti rigirandolo un paio di volte. rimuovere le fette di filetto e metterle su un piatto da portata ben caldo. nella stessa padella cuocere le fette di melone per due minuti. unire il melone al filetto, irrorarlo con il sughino che si sarà formato, regolare di sale e pepe e servire immediatamente.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette di filetto di manzo, (200 g l'una), 4 fette di melone sottili, con la buccia, 8 fette di speck, 70 g burro, pepe nero macinato fresco, sale, spago sottile per arrosto
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